黑皮诺葡萄品种（Pinot Noir）

黑皮诺（Pinot Noir）又名黑比诺、黑品诺，原产于法国勃艮第（Burgundy）地区，栽培历史悠久。全球最贵的葡萄酒罗曼尼-康帝（Romanee-conti）就是由黑皮诺（Pinot Noir）酿造；在法国香槟产区（Champagne），黑皮诺也是调配香槟酒重要的红葡萄品种。

葡萄品种特征

黑皮诺（Pinot Noir）的果皮薄，果实脆弱，如果气候潮湿则容易腐烂，如果日照过多则将失去甜美的鲜果芳香。黑皮诺对气候非常的挑剔，因此，黑皮诺的品质也是最飘忽不定的，在上好的年份用黑皮诺可以酿出世界上最好的红葡萄酒。

黑皮诺（Pinot Noir），中熟品种。生长势中等，结实力强，结果早，产量中等。适宜温凉气和排水良好的山地栽培。抗病性较弱，极易感白腐病、灰霉病、卷叶病毒和皮尔斯病毒。种植时，应选用健康苗木，采用篱架栽培，中、长梢修剪。浆果成熟期易落粒，因此，在成熟期多雨年份，要及时采收。

上好的勃艮第黑皮诺在年轻时，带着新鲜草莓、黑樱桃的香气；成熟后黑皮诺换成完全不同的风味，香气复杂而多层次，展现出复杂的蘑菇、动物皮毛的味道。香气一层层浮现出来，又瞬间即逝，让人捕捉不到却又沉醉其中。大多数的黑皮诺葡萄酒需要在3~5年内饮用，上好的黑皮诺则会使用橡木桶熟成，拥有数十年的陈年潜力。

主要种植区域

黑皮诺（Pinot Noir）对气候非常挑剔，在它的老家法国勃艮第表现最为完美。除法国勃艮第之外，黑皮诺在德国法尔茨（Pfalz）和巴登（Baden），美国的加利福尼亚州（California）和俄勒冈州（Oregon），新西兰的马丁堡（Martinborough）和中部奥塔哥（Central Otago），澳大利亚的雅拉谷（Yarra Valley）、阿根廷和意大利等葡萄酒产区都有不错的表现。

在法国阿尔萨斯（Alsace）地区也种植有10%面积的黑皮诺，阿尔萨斯的黑皮诺（Pinot Noir）口味较轻，因而多用来酿造酒体轻盈的红葡萄酒或桃红葡萄酒。

黑皮诺在德国当地被称为“Spatburgunder”，主要种植于法尔茨（Pfalz）和巴登（Baden）产区，德国生产的黑皮诺带有明显的红果风味，单宁较低。

美国加州的黑皮诺带有黑色浆果和覆盆子的味道。俄勒冈州葡萄酒的名气完全得益于口感细腻、果香四溢的黑皮诺葡萄酒，该州黑皮诺的种植面积为18,780英亩，比该州葡萄园总面积的一半还要多。

新西兰是黑皮诺的代表性产区，种植区域非常广泛，截止到2006年，新西兰黑皮诺的种植总面积达到了9,535英亩，种植面积增长最快的是中部奥塔哥产区（Central Otago），该产区的黑皮诺通常带有樱桃和烤香料的味道。