法国主要红葡萄品种

法国这方水土，赋予了葡萄酒太多的传奇色彩，让无数人在此流连忘返。这个世界上即使拥有与法国同等经纬度的地方，却难以复制出法国相同的独特风味。法国是世界上葡萄酒品种最多的国家，它拥有得天独厚的温带气候，有利于葡萄生长，但在不同地区，气候和土壤也不尽相同，因此法国种植了几百种葡萄，主要红葡萄品种包括：赤霞珠、品丽珠、西拉、梅洛、黑皮诺等。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠又名苏维翁，是红葡萄品种中当之无愧的王者，全球很多顶级红葡萄酒都是使用大比例的赤霞珠酿造的，例如波尔多五大酒庄中的木桐、拉图等，它们的赤霞珠葡萄酒风格虽然不同，但都同样具有坚固的酒体和良好的陈年能力。

赤霞珠原产于法国波尔多，是波尔多左岸梅多克（Medoc）和格拉芙（Graves）的主要栽培品种。其特点是果实小、皮厚。酿出的葡萄酒常常带有黑醋栗、青辣椒和雪松的香气，单宁艰涩强劲，口感饱满厚重，具有极佳的陈年能力。赤霞珠非常适合新橡木桶熟成，以发展出更多香气和更复杂的口感。

品丽珠（Cabernet Franc）

品丽珠为法国古老的酿酒葡萄品种，世界各地都有栽培，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。品丽珠属于中晚熟葡萄品种，发芽要比赤霞珠早，品丽珠生长势要比赤霞珠旺盛，最佳的土质为钙质黏土。

品丽珠酿制的红葡萄酒较赤霞珠柔顺易饮，口感细腻，单宁平衡；具有覆盆子、樱桃、甘草的香味，或黑醋栗、紫罗兰、菜蔬的味道，有时会带有明显的削铅笔气味。不同产区的香气会有差别。白马酒庄（Cheval Blanc）所出产的以品丽珠为主要酿酒原料的葡萄酒，是世界上最奢华的葡萄酒，它们用出色的表现证明了品丽珠也有巨大的陈年潜力。通常来说，品丽珠葡萄酒酒体在轻盈和适中之间，香气明显，果味比赤霞珠更直接，有时带有一些草本植物香。这种香气在用未成熟的赤霞珠酿制的葡萄酒中也很明显。

西拉（Syrah）

西拉又名西拉子、设拉子、穗乐仙，Shiraz是澳大利亚最著名的葡萄品种，在法国被称为“Syrah”。西拉（Syrah）是法国北罗纳河谷地区的明星葡萄品种，所酿出的酒颜色深，带有特有的黑胡椒和薄荷的香气，酸度和单宁非常高，耐久存；而在炎热的南罗纳河谷地区，西拉则主要用于调配。

梅洛（Merlot）

梅洛又名美乐、梅鹿辄，是世界上最流行、最受欢迎的葡萄品种之一，其国际地位恐怕只有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）才能与之较高下。梅洛是赤霞珠最好的亲姊妹，源产于法国的波尔多，是目前波尔多种植面积最广的葡萄品种，和赤霞珠恰恰相反，梅洛葡萄酒的特点是果香甜美，单宁柔顺，容易入口，很受初学者的喜爱。

梅洛在波尔多的右岸，圣埃美隆（Saint Emilion）和波美侯（Pomerol）占主要领导地位，波尔多最贵的酒庄柏翠庄（Petrus）就是使用100%的梅洛酿造的。如今梅洛在国际上的地位越来越重要。

黑皮诺（Pinot Noir）

黑皮诺又名黑比诺、黑品诺，原产于法国勃艮第（Burgundy）地区，栽培历史悠久。全球最贵的葡萄酒罗曼尼-康帝（Romanee-conti）就是黑皮诺酿造的。在香槟区，黑皮诺也是调配香槟酒重要的红葡萄品种。

黑皮诺的果皮薄，果实脆弱，如果气候潮湿则容易腐烂，如果日照过多则将失去甜美的鲜果芳香。黑皮诺对气候非常的挑剔，因此，黑皮诺的品质也是最飘忽不定的，在上好的年份用黑皮诺可以酿出世界上最好的红葡萄酒。