白诗南葡萄品种（Chenin Blanc）

白诗南（Chenin Blanc）也称“Chenin”。该品种原产于法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）的安茹（Anjou）地区，它有可能是世界上最“多才多艺”的葡萄品种，它既可用于酿制一些品质优、酒龄长的甜白葡萄酒，也常用来酿制一些初级的新世界餐酒。此外，它还可以用来酿制大量的起泡酒。

在南非（South Africa），作为目前种植面积最广的葡萄品种，白诗南是酿制各种加强酒及烈酒的基本葡萄品种。在新世界，白诗南通常十分高产，因而常常缺少白诗南特有的风味—蜂蜜及湿稻草的味道。在卢瓦尔（Loire）地区一些成熟度不够的年份里，该品种的酸度会偏高，但在气候炎热的地区，其稍偏高的酸度就会恰到好处。近年来，白诗南在加州、澳洲和新西兰发展也迅速增加。

通过DNA的分析，证实了白诗南是萨瓦涅（Savagnin）的后代。而且从DNA的相关数据来看，白诗南和特卢梭（Trousseau）、长相思（Sauvignon Blanc）很可能有亲戚关系。白诗南萌芽早，成熟晚，可塑性高，随着年份、土质和酿酒理念的不同，可以酿造出风格差异的葡萄酒。成熟度不好的白诗南可酿造很受欢迎的起泡葡萄酒（Crémant de Loire）。在一些好的年份里，葡萄可以被留在葡萄藤上，感染灰霉菌，做为贵腐酒。其陈酿潜力十分出色。

最初级的卢瓦尔白诗南葡萄带有淡淡的花香和清爽的酸味，若在较古老的酒窖中酿制，还具有硫磺的味道。而最优质的白诗南葡萄酒，不管是甜型、干型或是半干型，则都带有浓郁的蜂蜜风味，有十分紧实的口感，令人兴奋不已，另外还带有其特有的活泼酸味。

酸味十足的白诗南是酿制各种起泡酒的重要原料，尤其是索米尔起泡酒（Saumur Mousseux）及卢瓦尔起泡酒（Cremant de Loire），另外，白诗楠甚至还可以用于酿制一些口感丰富的武弗雷起泡酒（这种酒和武弗雷静止葡萄酒一样，陈年后可变得更加美妙）。由于白诗南常具有较高的酸度和怡人的香气，因此它常与莫札克（Mauzac）及霞多丽搭配酿制利慕（Limoux）起泡酒，而且与霞多丽的搭配越来越常见。