法国豪柏白兰地XO

白兰地 Brandy

白兰地是英文Brandy的译音，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”，被誉为“生命之水”。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成。通常所说的白兰地专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。比如，以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地(Cherry Brandy)，以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地(Apple Brandy)。



白兰地通常被称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美，其次为雅文邑(亚曼涅克)地区所产。除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家，也都生产一定数量风格各异的白兰地。独联体国家生产的白兰地，质量也很优异。

拉图尔·卡夫酒庄（Caves De La Tour）




1899年，拉图尔兄弟跟随父亲从英国移民到法国，其兄弟俩凭着对高贵白兰地的激情喜爱，不断探寻、收集、研究后，在法国干邑区建立自己的干邑白兰地酒厂，以其兄拉图尔卡夫命名。他们聘用法国干邑区有名的酿酒师，在传统的铜罐蒸馏器双重蒸馏后，置于几十年的利穆赞橡木桶里，并存放于幽暗古老的酒窖发酵成熟，其原始风味保留至今。拉图尔·卡夫酒厂生产众多优质的干邑白兰地，是欧洲主要桶装洋酒生产商之一。






拉图尔·豪柏品牌

由于拉图尔兄弟对干邑品质的追求，半世纪后，为了迎合不同消费者，其孙子豪柏研制出拉图尔·豪柏白兰地，这是一款在干邑区生产但不叫干邑的白兰地，其品质与酿造工艺皆与干邑白兰地相似，所以在欧洲很快得到大家的认同和赏识。几十年来，拉图尔的后代都知道保留和尊重原始的酿造手法，全部采用老树葡萄，精选后经过发酵、蒸馏酿造而成。如今，后代拉图尔·皮维尔为了让豪柏白兰地在欧洲市场上地位更加巩固，在设备、技术和外观上都进行改进。现在已经成为家族和酒厂的守护者。

干邑 Cognac

干邑，音译为“科涅克”，位于法国西南部，是波尔多北部夏朗德省境内的一个小镇。它是一座古镇，面积约10万公顷。科涅克地区土壤非常适宜葡萄的生长和成熟，但由于气候较冷，葡萄的糖含量较低(一般只有百分之十八、十九左右)，故此，其葡萄酒产品很难与南方的波尔多地区生产的葡萄酒相比拟。在十七世纪随着蒸馏技术的引进，特别是十九世纪在法国皇帝拿破仑的庇护下，科涅克地区一跃成为酿制葡萄蒸馏酒的著名产地。公元1909年，法国政府颁布酒法明文规定，只有在夏朗德省境内，干邑镇周围的36个县市所生产的白兰地方可命名为干邑(Cognac)，除此以外的任何地区不能用“Cognac”一词来命名，而只能用其他指定的名称命名。这一规定以法律条文的形式确立了“干邑”白兰地的生产地位。正如英语的一句话：“All Cognac is brandy，but not all brandy is Cognac。”(所有的干邑都是白兰地，但并非所有的白兰地都是干邑。)这也就说明了干邑的权威性，干邑不愧为“白兰地之王”。

【白兰地分级】

在白兰地国家标准GB11856-1997中将白兰地分为四个等级，特级(X.O)、优级(V.S.O.P)、一级(V.O)和二级(三星和V.S)。其中，X.O酒龄为20-50年，V.S.O.P最低酒龄为6-20年，VO最低酒龄为3年，二级最低酒龄为2年。[在法国，行业内以原产地命名的葡萄酒生命之水的管理规则非常严格，而对于其他的葡萄酒生命之水和白兰地的规则要宽松的多，按顺序可分为***(三星)，酒龄在四年半以下(低档);V.O(中档)，V.O.S.P(较高档);F.O.V(高档)酒龄不低于四年半;EXTRA、NAPOLEAN(拿破仑)酒龄不低于五年半;X.O Club、特醇X.O等酒龄六年以上。]

【白兰地饮用方法】

白兰地掺兑矿泉水、冰块、茶水、果汁等的新品酒方式，已经在世界范围内流行起来，勾兑后的白兰地既是夏天午后的消暑饮料，又是精美晚餐上的主要佐餐饮品。

白兰地常见的5种喝法：

1、2/3热咖啡+1/3白兰地(比较象爱尔兰咖啡的口味);

2、1/2热糖水+1/2白兰地;

3、2/3热茶+1/3白兰地;

4、可加百事可乐;

5、加3个冰块+矿泉水+缓缓倒入白兰地。



此外，也可以什么都不加，净饮白兰地。在白兰地杯中倒入白兰地酒(224ml的白兰地杯只倒入28ml白兰地酒)，另外再准备一杯冰水，喝时用手掌握住白兰地杯壁，让手掌的温度经过酒杯稍微暖和一下白兰地，让其香味挥发，充满整个酒杯，边闻边喝，才能真正地享受饮用白兰地酒的奥妙。冰水的作用是：每喝完一小口白兰地，喝一口冰水，清新味觉能使下一口白兰地的味道更香醇。

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