葡萄酒餐配技巧

葡萄酒佐餐搭配时，颜色是最直观的搭配因素，一般情况下白葡萄酒配浅色菜肴，红葡萄酒配深色菜肴。香味也是值得关注的方面，比如：果香突出的甜白搭配新焙的蛋糕，充满柠檬香味的干白配生蚝。酸度和单宁是葡萄酒的味道主体（尤其是红葡萄酒），但也是比较难配合的部分，对于本身有酸味的食物，桃红色葡萄酒比较合适，强劲的单宁也可以令肉纤维更细嫩。

西式配餐要点

1、干白型葡萄酒是餐前酒，配合海鲜、鸡肉和猪肉均可，白切尤佳。

2、半甜型白葡萄酒，适合辛辣口味的食物，例如咖喱和沙茶的风味。

3、清淡型红葡萄酒可以搭配简单做法的主菜，例如肝、肉肠等。

4、特别要提的是贵腐型白葡萄酒与鹅肝的搭配，被称为“古典搭配”。

中式配餐建议

1、丰厚型干白葡萄酒适合海鲜类菜肴，例如带子、虾和蟹，做法可以多种多样，甚至是口味较浓的红烧鱼。

2、桃红葡萄酒清淡新鲜，配凉菜和白切肉类，不会受醋和蒜头的影响。

3、高单宁型的红葡萄酒酒色浓厚、收敛性极强是肥腻肉类的绝配，还适合搭配野味。