白塔酒庄（Chateau La Tour Blanche）

白塔酒庄（Chateau La Tour Blanche），1855年苏玳和巴萨克列级一级酒庄，位于法国波尔多左岸苏玳产区的中心位置，距离波尔多南部40公里，从城堡处可以俯瞰到加隆河（Garonne）的支流锡龙河（Ciron）。酒庄生产副牌酒，正牌酒（Chateau La Tour de Blanche）年产量4000箱，副牌酒（Les Charmilles de La Tour Blanche）年产量1250箱。

酒庄历史

白塔酒庄（Chateau La Tour Blanche）白塔庄园的起源稍微有点神秘，但是根据最早的记录显示18世纪时期庄园就已经存在了。庄园最初是以Jean Saint-Marc du Latour blanche的名字命名的，他曾担任路易十四的财务主管，1784年去世，在本地区颇有影响力。庄园原本拥有一座两层的小城堡，后来在此基础上又添加了一些建筑，这就使得原来的建筑显得就有点低矮。对于城堡是什么时间建立以及建立者的相关信息，也并没有什么记录。

1845年，Frederic Focke先生从前任庄主Pierre Pecherie先生手中取得了庄园的所有权。Frederic Focke先生具有德国血统的，多年来他一直潜心研究苏玳甜白葡萄酒的酿造工艺。他在莱恩河地区有过酿造甜酒的经历，经过仔细的研究，他将甜酒的酿造工艺引进苏玳产区，同时他主张采用晚收的方式采收葡萄并且坚持葡萄并不会被大雾所破坏，他的坚持使人们发现了著名的贵腐霉，这也成为了酿造苏玳葡萄酒重要的部分。这或许不一定正确，然而甜酒得益于贵腐霉，这个时候已经被苏玳产区的酿造者所广泛接受，18世纪的伊甘庄园（Chateau d'Yquem）就是很好的例证。无论如何，Frederic Focke先生在白塔庄园的历史中仍然扮演着重要的角色，他可能是白塔庄园在1855年苏玳和巴萨克分级中排在较高等级的主要原因，当时白塔庄园被直接排在伊甘庄园后位置。

Frederic Focke先生去世后，1855年苏玳和巴萨克分级不久，他的遗孀把庄园卖给了一个由Maitre、 Merman（of Chateau le Crock）和Capdeville组成的财团，后来又卖给了Daniel Osiris Iffla先生。Daniel Osiris Iffla先生在银行业积累了大量财富，他决心把他的资金投入到慈善事业中，开始建设了医院和其他的市政设施，同时还包括雕像，甚至是修复了位于Malmaison的拿破仑城堡（Napoleon's chateau）。由于和Louis Pasteur非常熟悉，所以在1907年死后，他把庄园的一大部分留给了巴黎的Pasteur研究所。同样，在安排白塔庄园时，看起来也有些变化，Daniel Osiris Iffla先生把它赠给了国家，附加条件是要在这里建立一个农学院。农业部在1909年接受了这个礼物，成为了白塔的新主人，并在两年后的1911年开始建设农学院。为了纪念这段法国和白塔庄园的历史，Daniel Osiris Iffla先生的名字至今仍然出现的酒标上。

从1911年到现在，白塔酒庄就扮演了两个重要的角色，一部分作为苏玳的葡萄庄园，一部成为了葡萄栽培与酿造专业学校。直到1924年，临近的Lafaurie-Peyraguey庄园的庄主Cordier家族租用了这个葡萄园之前，这两部分在大部分时间里看起来都是独立的运营的。租赁协议在1955年终止，尽管这对庄园没有明显的影响，但是在20世纪后半段时间里，白塔的葡萄酒在本地区仍然不能算是最好的。自1983年文艺复兴时开始，Jean-Pierre Jausser先生成为庄园的新任主人，白塔葡萄酒再一次接近于令人期待的一级酒庄的水平，仅次于唯一的特级庄园伊甘庄园位列第二的位置。

葡萄园状况

在苏玳产区中心地带，白塔庄园分散地占据约70公顷的地块，实际种植面积40公顷（37公顷种植Sauternes A.O.C法定葡萄，3公顷是红色葡萄）。山坡上部葡萄园的土壤由粘土组成，表面覆盖砾石，靠近河流的地方则为黄色的沙质土。由于靠近河流，使得这里的气候条件很适合贵腐菌的生长。

在栽培法上，葡萄园行间按年轮耕，春秋进行常规管理，在夏季对部分行间进行翻土，相邻行进行行间生草；每年从12月到3月，用电动剪刀进行人工修剪，92%葡萄园采用苏玳传统的"Gobelet"法修剪，剩余的则采用居由式（Guyot）修剪，传统修剪技术可以控制每株葡萄的产量和保证树冠的良好的通风（每株4-8个果穗）；夏末进行进行摘叶处理，利于通风透光，促进葡萄的成熟。

葡萄园主要种植白葡萄品种，也兼有一小块土地种植高品质的红葡萄品种。具体的种植比例为：83%赛美容（Semillon）、12%长相思（Sauvignon Blanc）、5%密斯卡黛乐（Muscadelle）。葡萄树的平均树龄为24年，种植密度6,200 株/公顷，平均年产量1,100升/公顷。

酿造工艺

采摘的葡萄首先会被分选，挑选优质的用作优质酒，那些完整的葡萄则在大橡木桶中进行发酵。发酵过程在不锈钢罐中发酵，Jean-Pierre Jausser接管庄园之后，开始逐渐步移到橡木桶中进行发酵。橡木桶发酵结束后（副牌酒在不锈钢中），在澄清、过滤、灌装前，正牌酒将在新橡木桶中贮存18个月。