夏布利（Chablis）是法国勃艮第西北部一个用霞多丽酿造葡萄酒的产区，不同于其他的霞多丽葡萄酒，夏布利很少使用橡木桶陈酿，从而导致该产区的霞多丽葡萄酒有与众不同的风格和口感。正是因为夏布利，才使得未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒风靡全球。

一、夏布利葡萄酒的味道

夏布利葡萄酒经常被描述为有着柑橘、白茶花香，还有着梨子、柑橘、矿物盐的味道。夏布利葡萄酒很少有黄油的口味，这恰恰是橡木桶陈酿过的表现。夏布利最经典的特征就是高酸度以及矿物质的味道。夏布利葡萄酒中大部分优雅的口感归因于土壤，气候以及当地的传统。了解该产区的特殊性有益于寻找更好的夏布利葡萄酒。

二、夏布利葡萄酒的配餐

夏布利葡萄酒是配餐时在干白里最好的选择。最好的食物配对应该是利用夏布利天然的高酸度，作为味觉清洁剂与精致的奶油汁配合食用。由于霞多丽葡萄酒更轻、更微妙细腻的口感，你可以食用口味清淡的肉类包括鸡肉、鹌鹑、鳟鱼、鲈鱼、鳕鱼和扇贝，除了生鱼片和寿司。在配料方面，更倾向于新鲜的香草、白胡椒以及不太辣的辣椒。

三、夏布利产区的气候

夏布利产区就是所谓的半大陆型气候，这意味着种植高品种的葡萄是非常具有挑战性的。夏布利有炎热的夏季，但在春季或秋季往往会有恶劣糟糕的天气，这在夏布利很常见。比如，春季的霜冻会杀死葡萄藤，秋天的雨水会使得葡萄完全停止成熟。幸运的是，我们可以感谢气候变化给夏布利带来如此美味的葡萄酒。

四、夏布利葡萄酒概述

葡萄酒：100%霞多丽

产区面积：13497英亩/5462公顷（2012年）

分级信息：小夏布利AOP（较高的酸度以及柑橘味）

夏布利葡萄园AOP（柑橘、梨和夸张的矿物味）

夏布利一级葡萄园AOP（矿物、杨桃和柠檬味）

夏布利特级葡萄酒AOP（咸味、橘子皮、杏仁和坚果味）

饮用温度：42-50°F（5-10℃）