托卡伊产区（Tokaji）位于匈牙利东北部托卡伊山麓（Tokaj-Hegyalja），产区葡萄园坐落于匈牙利首都布达佩斯东北部大约200公里的地方，靠近斯洛伐克和乌克兰。该区特有的沙性土壤和典型的大陆性气候，都非常适合优质酿酒葡萄的生长。托卡伊主要葡萄品种有富尔民特（Furmint）、哈斯莱威路（Harslevelu）和白麝香（Muscat Blanc）。富尔民特（Furmint）是托卡伊混酿酒的主要品种，它芳香四溢，还具有较高的酸度和含糖量。高酸和高糖使得该酒具有陈年的潜力，而独特的风味又让该酒在同类酒中显得极为与众不同。

托卡伊山麓6000公顷葡萄种植区域内良好的自然生态条件，使这里自16世纪中叶起就成为出产世界上顶级甜白葡萄酒“托卡伊奥苏”的产区。历史上该地曾拥有很多专供王室或极品珍藏的葡萄酒酒厂，托卡伊也因此而成为匈牙利葡萄酒贸易的中心。

托卡伊葡萄酒的生产历史非常悠久，这里生产的托卡伊奥苏葡萄酒举世闻名，是世界顶级甜酒之一。此酒甜润醇美，琥珀色的酒液晶莹剔透，是匈牙利的“国酒”，也是匈牙利人最为珍视的民族品牌，在世界各国尤其是在欧洲拥有很高的知名度。就连匈牙利国歌歌词：“你酿造的甘美的托卡伊美酒一滴滴地往下淌。”都少不了对它的赞美。

分级制度

托卡伊产区的分级制度，是基于葡萄园的分级，分级制度始于十八世纪二十年代Janos Matolai的研究。

特等一级（Great First Growth）：代表了托卡伊的至高水平，仅有两个成员，分别是Mézes Mály（蜂蜜罐）和Szarvas（雄鹿山），这两座葡萄园均位于产区东南角的Tarcal和Tokaj镇附近。其中Mézes Mály从某种程度上可以说是名庄皇家托卡伊（Royal Tokaji）的单一园，因为这个葡萄园由酒庄及其创始人之一，著名葡萄酒作家Hugh Johnson共有，另外一家酒庄的占有部分极小。

一级（First Growth）：一级中可以看到很多耳熟能详的名字，包括Hetszolo（七个葡萄区块），Oremus（让我们祈祷），Disznoko（野猪岩）及Szt. Tamas（圣托马斯），均分属当地名庄。

二级（Second Growth）：常见的二级中，皇家托卡伊酒庄的Birsalmás（温饽果园）最为著名。

三级（Third Growth）：相当少见。

酿酒葡萄品种

用来酿造托卡伊（Tokaji）葡萄酒的葡萄品种有6种：1、富尔民特（Furmint），2、哈斯莱威路（Harslevelu），3、麝香（Muscat） lunel ，4、科维斯泽罗（Koverszolo），5、泽达（Zeta），6、卡巴尔（Kabar）。其中，富尔民特占60%左右，哈斯莱威路占30%左右，其余占10%。