德国最出名的葡萄酒产区在莱茵河经流之处，其中有一段约二十公里的狭长地段Rheingau（莱茵高），共有二千九百公顷的葡萄园，分属十个酒区，其中最出名、最具代表性的酒园乃是充满故事和传奇的约翰山堡：Schloss Johannisberg。

约翰山堡是世界上第一个雷司令酒庄，也是唯一一个只用雷司令酿造葡萄酒的酒庄。在德国正宗的雷司令全名就是：约翰山雷司令。在1716年，富达修道院买下了这个庄园，并修建了一座有三座配楼的宫殿；在四年之后，雷司令葡萄开始遍布这片土地。

约翰山酒庄的葡萄园里主要种植雷司令（Riesling） 葡萄，这里种植雷司令的历史十分悠久，可追溯至公元720年。现在各国所种的雷司令全名即是“约翰山雷司令”。目前，酒庄葡萄园种植密度十分高，每公顷种 植1万株葡萄树。每年总共可生产约2.5万箱葡萄酒。葡萄树的平均树龄为30-35年之间。在葡萄园管理方面，一半的葡萄园以铲子除草，另外一半不除草， 以使土壤产生更多的有机质。这里的葡萄在成熟后，也是分次采收、榨汁，经过4周的发酵后移入百年的老木桶中静存，时间约半年之久。到了次年春天的三四月这 些葡萄酒即可完全成熟，随后装瓶上市。

约翰山酒庄出品的枯葡精选（TBA）、迟摘酒和特级酒都表现得相当精彩，此外，约翰山酒庄也是小房酒（Kabinett）的发源地。