百德诗歌庄园【微店】

推荐理由一：1855梅多克评级列级酒庄第五级;

推荐理由二：果香浓郁而均衡，伴随着优质的单宁，经典的波亚克酒；

推荐理由三：在一次盲品会上，获得季军的好成绩，而冠军是有“酒王之王”美誉的柏图斯。

百德诗歌庄园 Chateau Pedesclaux

百德诗歌庄园位于波尔多的波亚克产区，1855梅多克评级列级酒庄第五级。百德诗歌也是18家波尔多五级酒庄中最“年轻”的一家，建于1810年，定级于1855年，现在属于朱格拉(Jugla)家族的五个子女所有。

酒庄历史

百德诗歌庄园位于沙砾高原上，俯瞰整个波亚克产区，与木桐庄园、拉菲庄园和宝得根庄园相毗邻。百德诗歌庄园于1810年由皮埃尔•百德诗歌Pierre de Pedesclaux先生建立，后来传给其子，乌拜恩-皮埃尔•百德诗歌Urbain Pierre de Pedesclaux先生。1855年时，百德诗歌庄园被评为五级庄园。乌拜恩-皮埃尔去世后，由其遗孀接管庄园。

1891年，伽斯特宝斯Gastebois伯爵买下百德诗歌，并对庄园进行了彻底的重建，加大庄园产量，提升酒质。他去世后，庄园的管理权由他的女婿，伯纳德•禾辛斯Bernard de Vesins伯爵代理。1919年，庄园由伽斯特宝斯的孙子们继承。1930年，卢森•朱格拉Lucien Jugla接受委托代管庄园。1950年，卢森买下庄园，庄园的副牌酒(小百德诗歌Lucien de Pedesclaux)就是以他名字命名。1965年，庄园传给了他的五个子女，分别为伯纳德Bernard，马里西Maryse，玛丽-法兰西Marie-France，让Jean和皮埃尔Pierre。庄园由他的大儿子伯纳德负责管理，一直到1996年。让和皮埃尔负责管理，布丽奇特•朱格拉Brigitte Jugla则负责行政与财政，他们的侄子丹尼斯•朱格拉Denis Jugla则是生产与酿酒方面的主管。自那时开始，朱格拉家族的新生代们齐心协力，共同经营着庄园。他们采用现代的经营理念，翻新了城堡，准备了五间不同特点的套房，供参观者居住，并且设计了品酒室等房间。

近几十年，Chateau Pedesclaux的制作水准一向平凡。但一次盲品会上，却令Chateau Pedesclaux得到吐气扬眉的机会，以2005年份一至五级列级酒庄的成品来做该年份酒的评鉴。结果是Chateau Pedesclaux得到季军，而冠军则是帕图斯Petrus。近年来Chateau Pedesclaux酒庄因为年轻一代接手，努力提升质量, 有开始渐渐崭露头角的趋势，并多次更改酒标，使2002年份之后的Chateau Pedesclaux更加具有时代感，让人耳目一新。Chateau Pedesclaux主要的销售市场在欧洲，尤其是比利时，亚洲市场主要为日本。

葡萄园的具体状况

百德诗歌庄园的葡萄园面积为28公顷。园内土壤为硅钙质粘土、砂砾土壤，葡萄树平均树龄为35年。种植葡萄比例分别是70%赤霞珠、25%梅洛和5%品丽珠。

酿造工艺&品鉴记录

酿造工艺：在橡木桶中陈酿12-14个月，每年更换1/3新桶。

品鉴记录：得益于百德诗歌庄园的低年产量，庄园对每一个年份的出品都控制得异常严格，无论酒体结构、单宁强度和层次感，都带有典型波亚克地区的特色。

波亚克（或菩依乐） Pauillac

波亚克是法国波尔多左岸著名的村庄，也是世界上最著名的葡萄酒产区。波尔多的五大名庄中有三家就位于此地。波亚克位于圣达史提芬St Estèphe的北部，圣祖利安St Julien的南部，占地面积有1190公顷，这里有深厚的沙砾土壤，含有铁质和泥灰岩，葡萄园位于两片沙砾土壤的山丘上，一片位于波亚克的西北部，另一片位于西南部，葡萄树从土壤深处汲取营养，使得这里的酿出的酒的口感很深厚。优质的土壤、适宜的天气及高超的酿酒技术，使这个产区具备了酿制特优葡萄酒的所有条件，这里还集中了五家一级庄中的三家，拉菲庄园、拉图庄园和木桐酒庄。

波亚克是吉伦特港湾的一个港口，但是葡萄园位于一大片砂砾土壤山丘上，土壤含沙量或多或少，呈白色，土壤渗透性佳，土壤底层为泥灰石混有石灰石。在这里土壤如此贫瘠以至于没有其他植物能生长，除了葡萄。葡萄树能从土壤深处吸取营养，酿制高品质葡萄酒。 1855年梅多克分级名单中的18家列级酒庄占据了该产区总产量的85%。该产区的主要葡萄品种有赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维多、马尔贝克。其中赤霞珠是调配中用到的主要葡萄品种，美乐为辅，还用到少量的小维多和马尔贝克。

波亚克葡萄酒誉满全球，可以说是“波尔多好酒的代名词”。这里的葡萄酒非常丰醇，必须陈酿。随着时间的推移你能品鉴到它的全部内涵。波亚克地区的红葡萄酒，酒色深红，杯边带有隐约的琥珀色，酒质浓郁，单宁含量高，浅嫩时口感强劲，带有黑醋栗和浆果味道，有紫罗兰和玫瑰花的芬芳，回味悠长。如果陈酿数年后口感则更为复杂浓郁。本产区的酒虽然不便宜，但是品质的确无与伦比。产区内列级庄占了产量的84%，中级庄Cru Bourgeois占产量的8%，因此，在该区找到便宜酒还是比较困难的。

【红葡萄酒与美食的搭配】

世界美食大师安德烈·西蒙曾经说过：“葡萄酒会使每一张餐桌更优雅、每一天更文明。”红酒配餐，相信今后会成为中国人的饮食习惯。葡萄酒不仅酒精度适中，而且酒里的酸还能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把优雅细致的红酒和可口的美食搭配起来，其风味绝对不同凡响。

1、果味型、轻柔的红葡萄酒

这类酒的特点是果味足、酒体轻，单宁低，酒精度也低。这类酒的适用范围也广，可以在吃头盘色拉的时候一起喝。适合搭配的美食：地中海一带的食物，如意大利面条、比萨;也适合于配非常肥腻的食物，如香肠、奶油土豆等等。

2、单宁重、丰厚的红葡萄酒

无疑这类酒是酿自皮厚、颜色深的葡萄品种，单宁自然也重如铁骨，它们的酒精度通常都不低，高酒精度也能给酒带来些甘味和柔顺感。这类酒最不容易配菜，特别是在年轻的时候和咸、辣、甜、淡搭配都不适合，因为这类酒和咸的菜搭配会发苦，和辣的菜搭配会更辣，和甜的菜搭配也发苦，唯有和烤肉搭配最合适。适合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不错，特别是与加了芝士烹调或调味的菜搭配都是不错的。

3、奢华而柔顺的红葡萄酒

这类丰满的酒主要来自于美乐和金粉黛品种，年轻的时候，它们通常有着丰富的果味;成熟后它们会带来巧克力、可可、咖啡、雪松以及烟熏味。美乐适合于配同样风格的菜，比如说炖肉类的食物;金粉黛的香气如同果酱一般，它香气浓郁，很容易获得高酒精度，它适合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很适合喜欢刺激口感的人。适合搭配的美食：美乐搭配炖肉类的食物，金粉黛搭配烤肉类的食物。

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