法国力士金城堡红葡萄酒2011

推荐理由一：1855梅多克评级列级酒庄第二级;

推荐理由二：纯手工采摘，橡木桶陈酿；

推荐理由三：酒庄以出产典雅均衡且充满黑醋栗果味的酒款闻名，陈年后更加深其复杂度。

力士金庄园 Chateau Lascombes

酒庄历史

力士金庄园(兰博斯古堡)的起源至少可以追溯到17世纪，当时庄园为杜霍•杜哈斯Durfort de Duras家族所有，这个家族自12世纪以来就在美度地区有着很大的影响力。18世纪中旬前，杜哈斯庄园被一分为二，一部分在后来成为了杜霍庄园Durfort-Vivens，而另一部分则成为了今天的力士金庄园Lascombes。力士金庄园的名字最初源于力士金家族，首任庄主是安东尼•力士金骑士Chevalier Antoine de Lascombes。安东尼是从杜哈斯家族手中得到力士金庄园，此后安东尼的后代们掌管这个庄园长达一个世纪。安东尼之后庄园由让-弗朗索瓦•力士金Jean-François de Lascombes接手，后来又转到他姐姐安妮Anne手中，因为没有子嗣，她成为了力士金家族中最后一个拥有力士金庄园的人。法国大革命时期，Anne de Lascombes将它出售给Nathanie Johnston，后者在很短的时间内又将它转手给M.Favre。1855年，力士金酒庄与后来成为波尔多名庄之一的木桐庄一起被列为二级名庄，排名第五，这时，新东家Hue. Documents开始接手酒庄。从现在保存下来的一些葡萄酒的售价来看，尽管当时力士金庄园的葡萄园规模远远比不上现在，但酒的品质却非常高。



大革命后，尽管在1855年中被评为二级名庄，然而，力士金庄园像一块烫手的“山芋”一样被庄主们传来传去，其中较为突出的要数让-朱尔斯•多菲力Jean-Jules Théophile。让-朱尔斯是一位著名的律师，曾打赢埃及苏伊士运河诉讼案;如今仍屹立在庄园内的城堡也是由他所建，他还买下邻近的碧加侯爵庄园(三级)Marquis d'Alesme-Becker，并打算合并两家庄园，但他还没来得及实现这一目的便在1923年去世了。庄园由他的养子以马利•伯尔•巴扎斯伯爵Emmanuel du Bourg du Bazas短暂经营数年后，于1926年被组编成一家公司，金尼斯特家族Ginestets作为最大的股东入主力士金庄园。庄园在二战期间一直由金尼斯特家族掌控，到了战末，庄园被盟军征用为指挥部。而葡萄园依然保持零散的状态。



正当庄园濒临崩溃的边缘，亚历西斯•荔仙Alexis Lichine的到来为它带来了新生。在买下荔仙庄园Prieure-Lichine一年后的1952年亚历西斯买下了力士金庄园。荔仙时期既是荔仙庄园也是力士金庄园的复兴时期。力士金庄园经历了一番彻底的改建，革新了葡萄园和酒窖。荔仙还说服了他许多有钱的美国朋友，包括大卫•洛克菲勒David Rockefeller参与庄园的投资工程。在美国赞助商协会的支持下，荔仙先生扭转了两座庄园的劣势，并扩展了葡萄园的面积。庄园优质的葡萄酒在20世纪50、60年代的美国大受欢迎，成为了美国市场上“必不可少”的葡萄酒。 事实上，庄园真正的所有者是赞助商公司而不是荔仙先生。1971年，庄园的赞助商公司由葡萄酒业“巨人” 巴斯-查林顿Bass Charrington接管，荔仙时代宣告结束。巴斯-查林顿对庄园进行了大量的投资，然而，庄园的酒质却没有得到相应的提高。2001年 4月，庄园53%的股份被卖给了一个美国退休基金组织—殖民地资金有限公司Capital Colony，他们连同企业家依威斯•维特洛Yves Vatelot共出资高达67,000,000美元，力士金庄园从此则进入新的发展时期。目前，庄园的现任庄主执行总裁是瑟巴斯提恩•巴金(Sebastien Bazin)。






葡萄园的具体状况

力士金庄园拥有84公顷的葡萄园，有着适于种植美乐葡萄的粘土-石灰石和粘土砂砾土质;适于赤霞珠生长的粘土-石灰石和砂砾土质以及适合种植小维多葡萄的砂砾土质。园内葡萄树平均树龄在35年左右，葡萄的种植比例主要为50%美乐，45%赤霞珠和5%小维多，种植密度为8,000-10,000株/公顷，平均单产在4,000-5,000升/公顷之间。整个种植季节中，工作人员要除掉不结果的侧枝，对葡萄树的两面都进行疏叶，并根据每一棵葡萄树的需要进行谨慎的疏果，所有的工作均采取手工操作。修枝法选用 “对称葛优式”。












酿酒工艺&品鉴记录

发酵前处理在8℃下持续一个星期;28℃下酒精发酵，30℃下浸皮;在橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵，温度控制在21℃;正牌酒和副牌酒都要在酒 槽里熟成4个月时间;每三个月进行一次滗析;使用传统的蛋清澄清法。在橡木桶中陈酿18-20个月，每年更新80%的法国新橡木桶。

Chateau Lascombes(正牌)：一款可以陈年很久的酒。它浓郁而强劲有力，单宁明显，并且拥有着玛歌优质葡萄酒所富有的优雅度与精致感。成熟之后会展现出美妙芬芳的成熟黑加仑果香，辛辣的香料和紫罗兰香味，口感丰富。

Chevalier de Lascombes(副牌)：果味较香浓且柔顺。它能够在装瓶后的五至十年内享用。酒体中等，单宁轻盈，酒酸适中，适合年轻时品尝。

最佳年份：力士金庄园(正牌)： 2001、2003、2005、2008、2009

玛歌村 Margaux

玛歌村位于波尔多左岸梅多克区内，是梅多克四大名村之一，也是四大名村中最大的一个，其酒田面积有三千多公顷。如果说波亚克以拥有最多的一级庄而闻名于世，那玛歌则以拥有最多的列级名庄而广为人知。在1855年的列级名庄评级中，玛歌占21间，从一级到五级都有，而大部分是二级和三级。现在玛歌还有一批质素优异的明星酒庄(Cru Bourgeois)。玛歌村内酒庄真可谓百花齐放，但酒庄的质素却较为参差。有些1855列入二、三级的名庄，其品质已今非昔比，当然价格也不再是二、三级名庄的价格。也有一些小庄园价格不贵，质量当然也居普通，价格与梅多克或上梅多克的小酒庄相当。所以区内既有最一流的一级名庄，也有价格一般的小酒庄。



玛歌的头号名庄就是玛歌庄(Ch. Margaux)。玛歌庄1855年已进入四大一级名庄，与拉菲，拉图和红颜容齐名天下。但六十年代和七十年代初是低潮期，质素不稳。八十年代初起，品质大幅回升，价格经常居五大之首。一直稳坐第二把交椅的是宝马庄(Palmer)。宝马庄在1855年评级中只获三级顶戴，但其价格和品质一直立于超二级水平。在Robert Parker的评级中宝马是唯一一间放入一级行列的三至五级名庄。其余物值较高的名庄有：力士金(Lascombes)、鲁臣世家(Rauzan Segla)、露仙歌(Rauzan Gassies)、肯德布朗(Cantenac Brown)、迪仙庄(d`Issan)、麒麟庄(Kirwan)、诗朗(Siran)等等。玛歌村的酒以女性化的风格，轻盈温顺以及细腻柔美的口感而著称，其酒香复杂而有层次，既有花香，又似果香和木香。其酒质精致、幽雅、平稳、深沉和圆滑，酒身较轻，但香浓无比，完全不同于波亚克厚重强劲的风格，这也和当地种植较多比例的美乐品种有关，一般玛歌村的酒并不难欣赏。

世界美食大师安德烈·西蒙曾经说过：“葡萄酒会使每一张餐桌更优雅、每一天更文明。”那么，如何使每一张餐桌更优雅?核心问题是美酒与美食的完美搭配。

根据美国葡萄酒大师帝姆·汉内(Tim Hanni)的“美酒与美食平衡公式”，我们为大家提供以下搭配建议：

咸味食物：宜配果味较重的红酒或酸度较高的白葡萄酒，比如拉朗斐尔佳酿干红、佳梦磨坊干红或阿根廷阿图索长相思干白。

酸味食物：宜配有苦味的红酒，比如南非咖啡豆半干红葡萄酒、南非可可豆红葡萄酒。

甜味食物：宜配甜度较高的白葡萄酒，比如拉芳女爵甜白葡萄酒、德国钻石金冰白贵腐葡萄酒。

辣味食物：宜配辛香型红酒，比如丽歌庄干红葡萄酒、威牌智利赤霞珠干红、南非库玛拉红葡萄酒。

清淡食物：宜配清爽型白葡萄酒，比如德国绿标雷司令干白葡萄酒、蓝蝴蝶霞多丽白葡萄酒。

浓郁食物：宜配单宁强劲的红葡萄酒，比如拉朗德男爵红葡萄酒、马嘉龙红葡萄酒。

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