卓龙梦特酒庄（Chateau Troplong-Mondot）

卓龙梦特酒庄（Chateau Troplong-Mondot）位于圣埃美隆产区（Saint-Emilion）的东北部，圣爱美隆列级一级特等B级酒庄（Premiers Grands Crus Classés B），酒庄面积达到33公顷，是圣埃美隆产区占地面积较大的一座酒庄，酒庄的历史可追溯到1745年。卓龙梦特酒庄葡萄酒的酒质卓越平衡，充满了高雅的黑浆果香气，酒体浑厚有力，但却又不失其柔美动人的一面。

酒庄历史

1745年，塞兹（Seze）家族创建了卓龙梦特酒庄的城堡，当时它和柏菲酒庄 （Chateau Pavie）都只是一座大型葡萄园的一部分。

1850年，法国有名望的参议员、法学家鲁瓦蒙•卓龙（Roymond Troplong）获得此酒庄，并将其独立划分出来，自此卓龙梦特酒庄的面貌就再也没变过，酒庄名字中的“卓龙（Troplong）”就是为了纪念这位庄主。卓龙先生执掌酒庄期间，酿制了一流的葡萄酒，酒庄名声渐长。然而好景不长，在这位庄主之后，酒庄一直处于低迷期。

如今，卓龙梦特酒庄的所有者是瓦莱特（Valette）家族。亚历山大•瓦莱特（Alexandre Valette）是巴黎的酒商，在买入卓龙梦特酒庄时，他已经拥有了其它酒庄。酒庄的现任庄主是亚历山大•瓦莱特先生的外孙女克里斯汀•瓦莱特 （Christine Valette）和她的丈夫萨维埃•帕里安特（Xavier Pariente），他们共同经营酒庄。

20世纪80年代时，克里斯汀•瓦莱特在米歇尔•罗兰（Michel Rolland）的协助下，使卓龙梦特酒庄葡萄酒品质逐渐得以复苏，在过去的10年里卓龙梦特酒庄所产酒的酒质一直很卓越。

葡萄园状况

卓龙梦特酒庄拥有28.09公顷的葡萄园，园内土壤是很厚的石灰石床，上覆一层粘土，还有沉积的燧石及石灰石，葡萄园内种植有梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）等酿酒葡萄品种，葡萄种植比例为90%的梅洛、5%的赤霞珠、5%的品丽珠。

酿造工艺

在酿造工艺方面，卓龙梦特酒庄在葡萄成熟之后，采用人工的方式进行采摘，单位产量一般在3,400公升/公顷。葡萄经过挑选、除梗破皮之后，在酿酒师让-皮 埃尔•塔雷森（Jean-Pierre Taleyson）指导下，放入可控温不锈钢罐进行发酵，这些发酵罐是在庄主克里斯汀•瓦莱特的指导下安装的。之后，刚刚结束完酒精发酵的新酒被注入橡木 桶里进行乳酸发酵并陈酿12到24个月，陈酿所使用的新桶比例通常为75%。酿好的葡萄酒，还要用鸡蛋清进行澄清，用以去除悬浮物质。最后装瓶，为了保持风味，酒庄不对酒进行过滤。