甜白葡萄酒如何与搭配食物

很多传统的葡萄品种都可以酿制成甜白葡萄酒（运用酿酒技术，与葡萄本身无关），这包括：雷司令（Riesling），琼瑶浆（Gewurztraminer），白麝香（莫斯卡托），白诗南（Chenin Blanc），特浓情（Torrontes）。

这些葡萄品种（除了白诗南）都被称为芳香型葡萄，正是一种叫做terpenes的香气化合物给这些葡萄带去甜美的芳香。用芳香型白葡萄酿造的葡萄酒也可以称之为芳香型白葡萄酒。当然还有一些芳香型红葡萄品种，比如司棋亚娃Schiava (又名Trollinger),布拉凯多Brachetto,红麝香和弗雷伊萨Freisa。

甜白葡萄酒搭配技巧

辛辣的食物：低酒精度、冰镇过的甜白葡萄酒与辛辣的食物是完美的配对。

咸味的食物：甜白葡萄酒与咸味的食物相结合会产生理想的甜咸味。

酸味的食物：高酸度的甜白葡萄酒（比如雷司令）可以很好的处理酸醋酱。

清淡的肉类：低等或中等浓度的甜白葡萄酒与同样风味的肉类或豆腐很搭。

甜酱汁：含有糖，甜角或蜂蜜的亚洲酱料适合搭配甜白葡萄酒。

甜品：焦糖，奶油，水果，香草或椰子的甜品与甜白葡萄酒搭配食用。