波尔多葡萄酒委员会(CIVB)于今天发布了一个声明来详述对2015年份的评价。他们认为今年的波尔多产区（Bordeaux）有一个“理想的天气条件”，一个寒冷的冬季，温暖又干燥的春季，其次是干燥晴朗的九月。

这可能使得酿酒师要等到开始收获之前葡萄才能完全成熟，“我们从来没有看到过外表如此干净，健康的白葡萄，”Château Baudac的酿酒师Gavin Quinney声称：“这并不是说这会是我们酿造过的最好的葡萄酒，但是到目前为止的每一个年份，我们都有一小团队的学员和年轻的酿酒师在葡萄园里工作到最后一分钟，修剪掉任何腐烂或有瑕疵的葡萄，而今年，可以说完全没有这些活要做了。”

九月的第一周整个波尔多地区展开了如火如荼的收获行动，赛美蓉（Semillon）大概要在九月十号才会被采摘。

“尽管收获的模式有点像探戈的节奏，但是2015年份还是被证明是慷慨的，丰富且有前途的”，Château Biac的Youmna Asseily表示：“这些葡萄在各个方面都是非常健康的，果香十分浓郁。我们会努力将此次收获以及风土尽可能最好的表达出来。”

在最早成熟地区的梅洛将于九月中旬开始采摘，然后在九月21号采摘赤霞珠。有的酿酒商选择了继续等待，打算在“最佳成熟期”十月5号至15号期间采摘赤霞珠。