自制葡萄酒因为能自购原料，无添加剂和防腐剂等优势而受到人们的青睐，一般来说只要酿制过程得当，是不会出现什么危害的，但是自酿葡萄酒十分讲究，稍不注意就会给葡萄酒带去细菌或造成有毒物质，所以我们要重视并警惕自制葡萄酒的危害。

自制葡萄酒首先要注意的一个问题就是卫生问题，因为条件有限，卫生、温度这些都不能做到酿酒厂的专业水平，所以在酿造过程中稍不注意，很可能会导致葡萄酒中菌群超标，这样人体喝下去后，容易造成肠胃病痛，严重的话是乙醇中毒。而杂菌污染也是甲醇的来源之一，如果葡萄酒中的甲醇过高，会对神经和眼镜产生危害，会导致失明。目前家庭酿制过程中还没有去除甲醇和杂醇油的工艺。

在葡萄买回来后一定要清洗干净，以防葡萄皮上还有残留的农药，毕竟在酿造葡萄酒的时候要连皮一起发酵，不然酿造出来的葡萄酒里也会含有农药。在捏破葡萄前将手洗干净，做到无水无油，再将葡萄一颗颗捏破放入准备好的器皿中发酵。

家庭自酿葡萄酒的器皿一定要反复彻底清洗干净，以免发酵过程中与空气接触，容易造成变质、发霉，从而导致葡萄酒菌群超标。所以一定要清洗干净，而且在选取器皿方面，由于自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体，千万不要用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生有毒物质。最好选用玻璃或陶瓷等材质的器皿。

自制葡萄酒虽然大多数都安全，但也不推荐多喝，我们在酿制和饮用的时候应该避免有毒有害物质对身体的影响，所以没有专业的酿酒知识还是不要轻易尝试自酿葡萄酒了。