巴贝拉葡萄酒的风味与配餐方法

1、巴贝拉葡萄酒简介

果香：黑樱桃，草莓，李子，黑莓

其他：紫罗兰，薰衣草，干树叶，熏香，香草，肉豆蔻，茴香

橡木：适合大橡木桶陈酿

单宁：低

酸度：高

陈年能力：传统意义上有2-4年

同义词：Barbare, Barbera d’Alba, Barbera d’Aosta, Barbera Sarda, Barbera d’Asti, Barbera del Monferrato

2、巴贝拉葡萄酒产区

全世界62900英亩(25454公顷)

意大利(52600英亩)阿尔巴,奥斯塔,阿斯蒂,蒙费拉托,普利亚区,撒丁岛

美国(~7000英亩)塞拉利昂山麓,中央山谷,圣塔芭芭拉

澳大利亚(~2000英亩)马奇,麦克拉伦山谷,阿德莱德山

阿根廷(~1300英亩)圣胡安，门多萨

3、巴贝拉葡萄酒的口感

巴贝拉葡萄酒口味丰富且酒体轻盈，有一个原因就是它有深色的染色色素将葡萄酒染成近乎黑色。不过巴贝拉有草莓和酸樱桃的味道，与轻酒体葡萄酒的口味都很相似，低单宁和高酸度使其口感变得“有趣”，你会发现大多数来自意大利的巴贝拉倾向于更多的草本味道。

新世界巴贝拉的口感：黑樱桃，黑莓，香草，覆盆子，肉豆蔻，李子，茴香

旧世界巴贝拉的口感：香草，树莓，樱桃，茴香，紫罗兰，石墨，焦糖

4、巴贝拉葡萄酒配餐方法

互补配对：葡萄酒与食物都是单一的个体，但是搭配在一起时就成为了一个整体，巴贝拉可以搭配丰富的黑肉、蘑菇、香草奶酪、高单宁类食物如根菜类蔬菜等。这里的想法是葡萄酒的高酸度可以与丰富的脂肪或高单宁完美配合。

相等配对：与巴贝拉葡萄酒相匹配的口味使得这些食物脱颖而出，可以尝试酸樱桃、鼠尾草、茴香、肉桂、白胡椒、肉豆蔻、柑橘和摩洛哥混合香料。

区域配对：蒙费拉托地区菜包括：tajarin pasta(一种以鸡蛋为原料，大量使用蛋黄，黄油、鼠尾草和帕尔马干酪等的意面),珍珠鸡，炖牛肝菌porcini stew以及鞑靼牛排carne all’albese，松露料理也很配巴贝拉葡萄酒。