红酒开瓶器是开启红酒的“钥匙”，它的外形与一般的啤酒开瓶器不同，大部分的红酒开瓶器，如塑料开瓶器、海马酒刀、翼型开瓶器、气压开瓶器、电动开瓶器...等等，都有一个螺丝钻头（或针孔头）。

一、海马开瓶器的开瓶方法

1、打开海马刀的小刀，用拇指压住瓶塞，用另一只手扶住酒瓶，用刀肉切割锡箔，切割位在瓶唇下方，沿着凸台边沿旋转切割，力求切口平滑圆整；用餐布或纸巾将瓶口擦拭干净。

2、打开螺丝钻，用螺丝钻头笔直插入软木塞的中心，然后直立螺旋钻，顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。

3、不要将螺丝钻一次全钻进去，留下一环为宜。因为不知道软木塞的长短，如果一次就把螺丝钻全钻到底，会穿过木塞，将软木屑洒到酒内。

4、用最外侧的马蹄口位抵住瓶口，用力上提刀柄，直至开瓶为止。若是还有少许瓶塞未拔出，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，慢慢地拨出木塞，这时会听到“砰”的一声，香气四溢，开瓶过程结束。

二、抽真空开瓶器的开瓶方法

将切割器置于酒瓶顶部，以刀片卡住瓶口，转动60度切开保护纸。将开瓶气针从软木塞中间插入酒瓶，用塑胶保护套护住瓶口。上下活动将空气注入瓶内，直到软木塞从瓶口滑出（通常每瓶酒4-7次即可打开。利用保护套上的塑胶小滑块，将软木塞从气针上退出。

三、翼型开瓶器的开瓶方法

翼型开瓶器使用比较普遍，分为单翼和双翼两类，比较常见的是双翼的，“翼”的作用主要是利用杠杆直齿原理，将钻入木塞的螺杆将木塞带出。使用方法与海马刀差不多，不过在将螺丝钻头钻进木塞时不要按住两翼，等钻至一定深度就按住双翼合起来，最后用力慢慢把木塞拔出。