在法国，为了保护农业生产者的利益，农业经济管理中存在着原产地监控命名制度（Appellation Origine Controllee），简称为A.O.C，用来定义一种农产品的产地特性和特征，不论是原始产品还是加工后产品。

A.O.C是欧洲原产地命名保护（AOP）标志的一部分。有专门的机构来掌握和管理A.O.C制度，这家机构的名称为国家法定产区命名和质量管理委员会(1'INAO-Institut national de 1' origine et de qualité)。

A.O.C是法定产区的最高级别，质量检查最严格（包括葡萄品种，种植方法，种植密度，修剪规则，葡萄产量，酿造方法，酒精含量，最高限量等各个环节），其质量水准也最高，价格自然也不低。其次，葡萄酒还有优良地区餐酒（VDQS-lesvins délimités de qualité supérieure），地区餐酒（VDP-Vins de pays）和日常餐酒（Vin de table）等级别。

法国AOC产区级别从低到高细分为：

1、大区级—— Appellation+大产区+Controlee

如，Appellation Bordeaux Controlee（波尔多法定产区）、Appellation Burgundy Controlee（勃艮第法定产区），说明葡萄只来源某一个大产区。

2、地区级—— Appellation+地区+Controlee

如，Appellation Medoc Controlee（梅多克子产区）。Appellation Grave Controlee（格拉夫子产区），说明葡萄只来源某一个子产区。

3、村庄级—— Appellation+村庄+Controlee

如，Appellation Pauillac Controlee（波亚克酒村）、Appellation Margaux Controlee（玛歌酒村），说明葡萄只来源某一个酒村。

4、葡萄园级——Appellation+葡萄园名+Controlee （勃艮第产区级别非常高的AOC）

如，Appellation Romanee.ContiControlee （罗曼妮康帝庄园），说明葡萄只来源某一个葡萄园。