波特酒（Port Wine）

什么是波特酒？波特酒（Port/Porto）是来自于葡萄牙的一款加强型甜葡萄酒，波特最早的名字叫Port，由于此名字被其他产酒国使用，才使用波特酒的出口口岸的城市Porto命名，波特酒包括红、白、桃红以及我们称为“茶色波特Tawny Port”的陈年波特酒。

与法国香槟（Champagne）一样，波特酒也是受原产地命名保护，只有在葡萄牙（Portugal）酿造生产的甜型加强酒才是真正的波特酒。葡萄牙波特酒的产区沿杜罗河（River Douro）分布，下科尔戈（Baixo Corgo）、上科尔戈（Cima Corgo）和杜罗河上游（Douro Superior）是最主要的三个子产区。其中，下科尔戈生产的波特酒风格最为轻盈，而顶级的波特酒则主要来自上科尔戈和杜罗河上游。

波特酒通常是使用多个本地品种混酿而成，其中最常见的5个红葡萄品种为多瑞加弗兰卡（Touriga Franca）、罗丽红（Tinta Roriz）、红巴罗卡（Tinta Barroca）、国产多瑞加（Touriga Nacional）和猎狗（Tinto Cao）。这些葡萄品种的皮普遍较厚，单宁含量较高，带有典型的黑色水果香气和花香。用于酿造白波特酒的葡萄品种则为舍西亚尔（Sercial/Esgana Cao）以及玛尔维萨（Malvasia）。

波特酒的酿造工艺，需要在葡萄醪发酵至酒精度达到5-9%时加入白兰地打断发酵，使成酒最终的酒精度达到19-22%。在发酵工序结束后，酒液会根据酒款风格的不同，被运送至气候、温度适合酒液缓慢熟化的地方进行熟化。

波特酒的口感如何？

波特酒是一种有覆盆子、黑莓、焦糖、肉桂和巧克力酱味道的甜葡萄酒。波特酒有几种不同的风味，但是有两种是最主要的：带有浆果和巧克力味道（略少甜味）的红波特酒以及更多焦糖和坚果口味（更甜）的茶色波特酒。波特酒应该储藏在室温以下，大概是60°F（16℃）。陈年佳酿葡萄酒或30年以上的茶色波特酒有更广泛的微妙的口感，比如石墨，绿胡椒，榛子，杏仁，奶油糖果和全麦饼干。

食物搭配：波特酒能与口味众多的奶酪（包括蓝芝士blue cheese和洗皮奶酪washed-rind cheeses），巧克力和焦糖甜点，熏浆果甚至是甜的烟熏肉相搭配。