1973年，南非葡萄酒及烈酒管理局（Wine and Spirit Board）正式颁发了葡萄酒产区分级制度——“Wine of Origins”（简称WO）。部分分级制度还借鉴了法国的Appellation d’Origine Controlée（AOC）制度。

WO分级中葡萄酒产区被分成四个等级：地理大区（像开普敦地区）、地域大区（像Overberg）、接着才是地区（像Walker Bay），最后才是次区（像Elgin）。上述地理大区、地域大区、地区的划分主要还是根据行政意义上的界限，而真正参照葡萄酒产业数据和风土划分的区域，则是最小的次区单位，平时我们谈论和选购南非葡萄酒的时候主要还是以地域大区和地区作为依据。

WO制度的出台主要是希望通过酒标来更精确的告诉顾客酒的产地和品质，因此除了产区上的制定参照了老世界的做法之外，像法定许可的葡萄品种，如何搭建葡萄格架，灌溉手法和采摘限量等等都没有被制定到这次的制度当中。