优质葡萄酒的三个特点

古人云：“葡萄酒美酒夜光杯”。人们常把好酒称为“佳酿”，什么样的酒才能被称为佳酿呢？一般来讲，葡萄酒品质的评价主要从外观、香气、风味、口感等方面去考量。好的葡萄酒有以下三个特点：

风味经久不衰

大体上，好的葡萄酒的香气复杂、精妙，包括花香、果香、香料味等。一款出色的佳酿有与众不同的复杂香气，香气之间的平衡也是非常重要的。它也是衡量葡萄酒的一个重要标准，不仅香气之间要达到平衡，入口后，酒精度和果味的成熟度也要与葡萄酒的单宁和酸度达到和谐。

除了平衡，风味持久也很重要。复杂精妙的葡萄酒通常香气和余味都经久不衰，并且还能发展出其他风味。

具有陈年潜力

一款顶级佳酿具有惊人的陈年潜力。葡萄酒如人，有自己的生命周期。年轻的葡萄酒应该果香怡人，酸度平衡。陈年后的葡萄酒，果香开始变得收敛，并发展出其他的风味，如茶叶、坚果、蘑菇、雪松等。因此，一款好的葡萄酒在其每一个生命阶段，都呈现出平衡精妙的风味。

酿酒师的精确把控

佳酿的另外一个特点就是明确的身份特征，不可仿造性。好的葡萄酒有其独特之处，这种独特之处反映在其风味，能让品尝的人辨别出其产地、品种等信息。而这种特点就出自酿酒师，这就是为什么很多酿酒师非常注重“风土”的概念。酿酒师在酿酒过程中对葡萄酒色泽、风味的表现（尤其是橡木风味）、结构的把握，对最终葡萄酒的品质有非常大的影响。

佳酿不易，它得经得起岁月的考磨，耐得住寂寞，得有酿酒师对各方面精准的把控，这样的才能绽放最美的它。