阿尔萨斯提案非晚收雷司令酒体必须为干型

（新闻来源：Decanter / Yhj9.com）

根据法国阿尔萨斯葡萄种植者协会（AVA）投票支持一项非晚收雷司令只能“干型”的规定，有三分之二的投票支持这一项拟定法案，从2021年开始，非晚收阿尔萨斯雷司令必须按照欧盟法规的定义为“干型”，但并非所有人都同意该提案。

大多数阿尔萨斯酒商上周在科尔马投票支持该计划，尽管它需要提交并得到法国国家原产地命名管理局（INAO）的批准。这是在引入一种标准化的方式来表达阿尔萨斯AOC静止葡萄酒甜度水平的方式之后新增的举措。

根据欧盟的规定，干型葡萄酒每升残糖量最多可含有 4 克（g/l），但如果总酸度（以酒石酸克/升计）不少于比含糖量低2g/l，则残糖最高可达9克（g/l）。

阿尔萨斯葡萄种植者协会代表雷蒙德·拉萨布利（Raymond Lassablière）解释说，从2021年开始，阿尔萨斯雷司令的残糖最高可能为9克（g/l），但总酸度必须为 7克（g/l）。残糖量8克（g/l），总酸度不能低于6克（g/l），以此类推。

雷蒙德·拉萨布利表示，新规则“很可能”得到法国产区官员的批准，“因为国家原产地命名管理局（INAO）长期以来一直要求阿尔萨斯葡萄酒的清晰度更高”。

该法令还规定在阿尔萨斯的所有其他白葡萄中，无论是灰皮诺、白皮诺、琼瑶浆还是西万尼，都必须标明“干”（sec）、“中干”（demi-sec）、“中甜”（moelleux）和“甜”（doux）等术语。

这与AOC静止葡萄酒的强制甜度指南一致，也是基于欧盟的定义，并由阿尔萨斯地区机构阿尔萨斯葡萄酒协会（Wines of Alsace）宣布，该组织表示，这一规定从2021年收成开始适用。

酿酒师必须打印正确的术语或以特定的占比位置指向其中一个。 这些信息可以在正面或背面标签上，但消费者必须易于阅读。

这种标准化的标准是为了帮助消费者理解，有时他们会对阿尔萨斯葡萄酒中残留的糖分感到困惑，因为这些糖分会导致一些“干型”葡萄酒比其他葡萄酒尝起来更甜。

然而，一些酿酒师发现并认为新增的雷司令酒体提案过于局限——“这比国王更像保皇派。”并且，对于喜欢酿造更甜的雷司令来说该怎么办？

罗利贾斯曼酒庄（Domaine Rolly Gassmann）的皮埃尔加斯曼（Pierre Gassmann）就是这样一位葡萄酒商，这家酒庄长期以来一直在推广中干型和甜型雷司令，他认为甜度指标没有问题，但为什么要对雷司令这么严格呢？请告知我们最终用甜雷司令来做什么？