研究人员发现红酒配牛排降胆固醇

根据“红酒配红肉，白酒配白肉”的葡萄酒餐配原则，味道浓厚的牛肉配干红葡萄酒，酒的风味与菜肴的滋味相得益彰，这么吃来更觉味美。

以色列研究人员发现，牛排配红葡萄酒这种饮食习惯有益健康。红葡萄酒能防止摄入牛排等肉类后血液中胆固醇积聚，降低发生动脉硬化或心脏病的风险。

英国《每日电讯报》援引研究人员科亨的话报道，肉类富含多元不饱和脂肪酸和胆固醇，“我们的研究可能解释了经常摄入肉类食物与罹患心脏病风险增高间存在关联的原因”。不过，吃肉的同时摄入红酒中含有的葡萄多酚能显著消除这些不利影响。

之前研究显示，红葡萄酒对健康益处多。英国莱斯特大学研究人员上月公布研究结果称，红葡萄皮中的白藜芦醇具有抗癌功效，每天饮用一大杯红酒可能有助预防直肠癌。此外，葡萄酒富含抗氧化剂黄酮醇，能促进血液循环，有助降低血压，预防心脏病。