近年来澳大利亚葡萄早熟问题愈发严重，气候暖化影响农作物生长周期，不但令葡萄酒的质量变差，长远更可能导致个别品种的葡萄不再适合种植。由于葡萄早熟，导致原本分3个月收成的不同品种葡萄，变成需于3星期内同时收割，变相压缩了酒庄酿酒的时间。

通常成熟较晚的红葡萄品种，如今也缩短了成熟周期，有些甚至跟白葡萄品种霞多丽（Chardonnay）的采收同步。往年在三个月里逐渐采收的葡萄，现在三个星期就纷至沓来，造成酒厂拥挤不堪。

墨尔本大学农业及食物系统学通过研究澳大利亚44个葡萄园的种植情况，发现1993至2009年间，葡萄成熟期平均以每年1.7日的速度提前，气温每上升摄氏1度，收成期便会提前7日。

气温升高，土壤湿度降低，是导致成熟提前的原因，甚至造成了整个葡萄酒产业提前采摘，以降低葡萄酒酒精。在澳大利亚，春夏高温会产生低品质的葡萄酒，如果再有野火情况会更糟糕。

维多利亚葡萄酒协会主席达米安·希恩表示，一些酒庄不再种植法国红葡萄品种，而选择种植西班牙或者意大利的葡萄品种，来应对气候变暖。