【品 名】侍酒师酒刀（带皮套）(红酒开瓶器、侍者之友waiter's friend)

【尺 寸】12cm ×2cm ×1cm

【颜 色】黑色

【包 装】皮套。

【材 质】该产品采用不锈钢/手柄是磨砂处理，钻头是特氟隆表面处理精制而成。具有防霉、防滑，耐腐蚀，不生锈，可经高温消毒而不变形。采用专业设计，手感舒适，美观耐用，翼式设计开启更轻松，适合家用、送礼等。

【特 点】适应开瓶时手部的运动方式的月牙型手柄，准专业级别的锯齿酒刀和锥型的螺旋酒钻,采用优质不锈钢制造是红酒的时尚伴侣。

【用 途】经典的流线造型,典雅大方,符合常规握力习惯。不锈钢材质，既有品位又耐用。实用的多功能设计，不仅可开各种软木塞，“海马嘴部”凹处还可开啤酒瓶盖，小锯齿刀方便您划开各种酒瓶的胶帽。

【评 价】侍酒师专用精美海马酒刀(海马开瓶器)，其专业风范让开启红酒成为优雅的演出。海马酒刀的发明者来自西班牙，一个让人惊叹不已的设计，它的出现，使得跟风者众多，却没有一个能够超得过它，是真正的开瓶器之王;它独特的双节结构设计使得拔出酒塞十分容易且动作很绅士，是侍酒师和资深红酒爱好者必备的开酒工具。

酒刀(waiter's friend)：从英文直译，这种开瓶器叫做“侍者之友”，国内通常叫侍者之刀。因为这种开瓶器上带有一把用于切开封帽的折刀，而且很小巧，方便放到侍者的上衣口袋里，几乎全世界餐厅的侍者都使用这种类型的开瓶器开酒。一件小巧的工具就可以完成切下封帽和打开木塞的工作，而且可以完成得很酷，很潇洒。用它开酒时，先用锯齿形折刀把封帽切下，将螺丝锥旋入木塞，借助旁边的杠杆把木塞拉出。该酒刀的杠杆是两节形，可以分两次将木塞提起，螺丝钻上涂有特弗隆涂层以减少摩擦。

【使用方法】

现在我们将这款触感平滑，结构坚实的侍者之刀完美呈现给您：开红酒是一种优雅且有一定技巧的动作。具体操作如下：

1、先将酒瓶擦干净，先用小刀沿着瓶口的圆圈状突出部位，切开封瓶口的胶帽，注意转手，不要转瓶子，如果是老酒的话，瓶底会有正常的沉淀，转瓶子就会让沉淀漂起。处理锡制瓶盖时要十分小心，它常会留下如剃刀般锋利的边缘，手不小心会碰到它，很不方便。有些国家出产的葡萄酒的瓶口会有开封带，那就简单了，撕开封带就可以了。

注意：这时手在动而不要转动酒瓶，因为可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”，影响口感。

2、用餐布或纸巾将瓶口擦拭干净，如果在软木塞的顶部发现霉菌，别紧张，有点霉灰是很正常的，并不能说酒就坏了，用干净的布把瓶颈擦净就行了。如果是用铅盖的旧瓶，要特别小心，因为少量渗出的酒会与铅反应生成有毒的铅盐(leadsalts)。

3、这时再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心(如果钻歪了，木塞容易被拔断)，然后直立螺旋钻，顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。

4、先将第一个活动关节扣住瓶口，用左手紧紧握住;再用右手将手柄直直地提起来。

注意：左手一定要握紧，而右手是“提”而不是推，否则容易将软木塞推断。另外，提也会比较省力，因为施力臂愈长愈省力。

5、软木塞出来一半时，再将第二关节扣住瓶口，重复之前的动作。

6、感觉到软木塞快拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，绅士地拨出木塞。

切忌：不要“砰”的一声，要清楚这是葡萄酒，不是香槟。

【酒刀使用方法演示】

【专业侍酒师开启葡萄酒礼仪】

侍酒师开启葡萄酒用的就是这种类型的海马酒刀，它是开启葡萄酒最浪漫的方式。这种酒刀形如一把便携式的小刀，把它展开能看到一个小的刀刃、一个螺丝钻和一个锯齿状的金属支架。首先把螺丝钻的尖端插入瓶塞，稍微偏离中心点，然后用力旋入瓶塞直至整个螺丝钻没入瓶塞。把支架支在瓶口处利用杠杆原理提起手柄，这样瓶塞就会被拉出来。具体步骤如下：

·关键点：

(1)准备：酒、酒刀、餐布(口布)

(2)开起：划、钻、起

·具体步骤：

1)按照各种葡萄酒的饮用温度，白葡萄酒要10-12℃需冷却后用。红葡萄酒16-18℃需提前一小时开瓶让酒与空气接触一下，如果客人点白葡萄酒就用酒桶装入冰块和水后，再把酒瓶放进去，以保持冷冻程度，客人点红葡萄酒时，高档的要用酒篮装着，一般的直接取给客人看就行了。

2)客人鉴定认可，将客人所需的葡萄酒取出，送到客人面前，让他细看商标牌子及年份，客人认可点头后，才可开瓶，如果客人对酒有疑问要换到满意为止。

3)开瓶服务。开瓶要当着客人的面开，先将酒放好位置：白葡萄酒，放入装有冰块的酒桶内;红葡萄酒放在桌上。

用左手扶好，右手取出酒刀，打开小刀，切入离瓶顶1/4寸处的金属箔中，手抓稳，轻旋转两次，每次180度然后用手和刀夹起削断的金属箔，关好小刀，用餐布将瓶口擦干净，不留任何灰尘。再打开酒刀的螺丝钻，看准瓶塞的中心位置轻轻旋转而入，用力要均匀，不可太用力，如果位置不在中心可取出重新下钻，一直转到螺丝钻的最后一格，按杠杆原理取出木塞，如果木塞断裂或掉入瓶中也不必紧张，只要设法取出就行了。

4)取出木塞不能扔掉，要拿给客人察看及嗅味，瓶塞上的香味可以表示酒的质量和陈年的时间，有的瓶塞上还注明生产的年份，酒名等资料。

5)再用布或纸巾将瓶口再擦干净一次就可以倒酒试酒了。先倒一盎司左右自行试酒;再倒一些给客人试酒，等客人(或自己)确定酒质之后，再正式倒酒，需要注意的是女士优先，顺时针倒酒。

6)最后把酒瓶放置在自己或客人的右手边并将酒标朝向客人。